Kolza nedir?

Kolza nedir?

Kolza tohumu, hardal ailesinin bir üyesi olan kolza veya kolza bitkisinin tohumudur.Bu bitki dünyanın bir çok yerinde önemli bir ürün olarak görülür. Bazı kültürlerde sapları, yaprakları ve çiçekleri de yenmiş olsa da tohumu mahsülün ana bileşenini oluşturur. Bitkinin bilinen adları yağlı tohum , rapa, rapaseed veya Brassica napus’tur.

“Yağlı tohum” adından da anlaşılacağı gibi, bu bitkinin tohumlarında yağ oranı çok yüksektir.Presleme işleminden geçirilerek çeşitli hayvan yemlerinde , insan gıdalarında veya biyodizel yapımında kullanılır. Yeşil olanları çeşitli yemeklerde Brassica cinsinin diğer türleri gibi yenilebilir. Asya’da oldukça popülerdir. Diğer Brassica türleri gibi, yeşilliklerin biraz acı bir tadı vardır.

İki ana kolza tohumu yağı vardır. Bu türlerden birisi Endüstriyel yağdır. Endüstriyel yağ, yakıtlar, yağlayıcılar ve benzerlerini üretmek için kullanılan bir çeşittir.Kanola, besin dereceli yağ üretmek için kullanılan bitkinin özel bir çeşididir.Kanola ve kolza tohumu teknik olarak aynı tür olsa da, çeşitlerin bazı belirgin genetik farklılıkları vardır.Kanola yağının en önemli özellikleri ise erüsik asit oranının düşük olması ve insanlar için az toksik madde içermesidir.

Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Hindistan, Çin, Avustralya ve Avrupa Birliği’nin tamamı kolza tohumu yetiştiriyor ve dünyanın bu bölgelerine sonbahar ve kış aylarında yapılan ziyaretlerde uzun saplı ve parlak sarı çiçek tarlaları dikkat çekiyor.Birçok ülke, çiftçiliği kolaylaştırmak amacıyla, bitkinin genetik olarak değiştirilmiş versiyonlarını kullanmaktadır.Bazı insanlar, herbisite dayanıklı bitkilerin ve bitkilerin genetik modifikasyonlarının  geliştiren firmaların insan sağlığını dikkatli almadığı  ve  genetiği değiştirilmiş bu ürünlerin ciddi etik etkilere sahip olduklarını savunarak bunu protesto etmişlerdir.

Kolza yağı hem omega-6 hem de omega-3 yağ asitlerine sahiptir ve bazı insanlara çok sağlıklı bir yağ olduğunu düşündürmektedir. Yapılan çalışmalar da bazı sağlık sorunları ile bu yağ kullanımını ilişkilendirmiştir. İnsan sağlığı üzerinde yeterince test yapılmamış kobaylar üzerindeki testler ise çok olumlu olmamıştır.Yüksek sıcaklık ve kimyasallar ile işlendiği için çürümesi zordur fakat bu aynı zamanda sağlıklı olup olmadığını da tartışma konusu yapmaktadır.

Latince rapumdan türeyen bitkinin adı “şalgam” anlamına gelir ve 14. yüzyıldan beri kullanılmaktadır. Tarihte ise “zorla almak” gibi isimlerle anılır ve tarihçesi 1481’e kadar uzanır.

 

 

 

Başlık Kategorisi

Yazar Hakkında

Henuz yorum yok

forum Henuz yorum yok

Ilk yorum yapan siz olun

Bir yorum yaz

menu
menu